پرتغال و حفظ سلامتى ما
رقيه شهبازى النجق
آب پرتغال
اين آبميوه را مى‏توان به طور تازه و يا به صورت بسته ‏بندى شده و فرآيند شده مصرف نمود. يك ليوان معمولى آب پرتغال تازه، تأمين‏كننده 800 ميلى‏گرم «ويتامين C» و 400 ميلى‏گرم فولات مى‏باشد. به هنگام مصرف مداوم روزانه ميوه و سبزيجات، يك ليوان آب پرتغال به عنوان يك «واحد» ميوه محسوب مى‏گردد.
خواص و كاربرد پرتغال
پوست و آب پرتغال تقويت‏كننده معده، ضد نفخ، محافظت‏كننده از بروز عوارض كمبود «ويتامين C» و ادرارآور مى‏باشد. مصرف جوشانده پوست آن، براى آرام كردن سرفه، رفع سرماخوردگى و سوء هاضمه مفيد مى‏باشد. پوست آن به عنوان مرهم براى اگزما و ناراحتى‏هاى پوستى مفيد است. جوشانده برگ‏هاى پرتغال مانند ساير مركبات براى شستشوى ورم‏ها و كاهش درد آنها نافع است. پرتغال به طور كلى ضد اسپاسم و آرام‏بخش است.
اسانس پرتغال اثر ضد عفونى‏كننده دارد و از پوست آن گرفته مى‏شود اما چون خيلى زود فاسد مى‏شود، هميشه بايد تازه مصرف شود و اگر نگهدارى شود براى مدت كم، در جاى تاريك و خنك بايد گذاشته شود.
آثار و فوايد درمانى
پرتغال و آب آن سرشار از ماده مغذى گياهى هسپريتين(hesPeritin) هستند. در تحقيقات آزمايشگاهى، عصاره هيسپريتين سبب مهار شدن سلول‏هاى سرطانى سينه و تشكيل تومور شده است. هسپريدين به پيشگيرى از بروز سرطان حفره دهانى كمك مى‏كند. پوست پرتغال داراى مواد مغذى گياهى به نام نوبيلتين و تنجرتين است كه سبب متوقف كردن حملات سلول‏هاى سرطانى مى‏شود. آب پرتغال سرشار از ماده مغذى گياهى ليمونوئيد است كه آن هم داراى خواص ضد سرطانى مى‏باشد.
همچنين تحقيقات نشان داده است افرادى كه به طور منظم از مركبات استفاده مى‏كنند، تا 60 درصد كمتر به سرطان معده مبتلا مى‏شوند.
در يك تحقيق به منظور مقايسه ميزان ابتلا به سرطان در اشخاصى كه خيلى فراوان پرتغال مى‏خورند با اشخاصى كه خيلى كم مصرف مى‏كنند، مشخص شده است كه خطر ابتلا به سرطان ناى در افراد گروه اول 50 درصد كمتر از افراد گروه دوم است.
« ويتامين c» به پيشگيرى از گاستريت (نوعى التهاب لايه‏هاى پوششى ديواره معده) كه خود عاملى براى تشكيل سلول‏هاى سرطانى در معده است كمك مى‏كند.
فيبر مركبات از نوع نامحلول است بنابراين به افزايش حجم مدفوع و سرعت بخشيدن به حركت آن در دستگاه گوارش كمك مى‏كند. به اين ترتيب يكى از روش‏هاى پيشگيرى از ابتلا به سرطان روده بزرگ، مصرف منظم و فراوان انواع مركبات است.
بسته نشدن لوله عصبى در جنين: پرتغال فولات است كه به همراه قرص‏هاى اسيدفوليك به پيشگيرى از بروز اسپينا بيفيدا (بسته نشدن لوله عصبى) در جنين كمك مى‏كند. لذا به مادران باردار مصرف منابع اسيدفوليك از جمله پرتغال توصيه مى‏شود.
آب مرواريد: عدسى‏هاى چشم انسان به طور طبيعى حاوى مقادير بالايى از «ويتامين C» مى‏باشد. افرادى كه كمتر از 125 ميلى‏گرم «ويتامين C» در روز مصرف مى‏كنند، 4 برابر بيشتر با خطر ابتلا به آب مرواريد، در مقايسه با افرادى كه بيش از 500 ميلى‏گرم در روز مصرف دارند، مواجه مى‏باشند. بنابراين مصرف مركبات به حفاظت از عدسى‏ها در برابر آب مرواريد كمك مى‏كند.
كم خونى: «ويتامين C» به افزايش جذب آهن در رژيم غذايى كمك مى‏كند خصوصا در افراد گياهخوار افزايش مصرف غذاهاى غنى از «ويتامين C» از قبيل مركبات، براى كاهش خطر ابتلا به كمبود آهن كه سبب كم خونى مى‏شود، ضرورى است.
پرتغال به طور خاص به دليل دارا بودن فولات براى پيشگيرى از كم خونى ناشى از كمبود اسيد فوليك مفيد مى‏باشد.
چه مقدار مصرف كنيم؟
يك پرتغال متوسط به وزن 160 گرم، 25 درصد دريافت توصيه شده روزانه بزرگسالان براى فولات (از جمله ويتامين‏هاى گروه B) و بيش از دو برابر
نياز به دريافت «ويتامين C» را تأمين مى‏كند.
انتخاب، مصرف و نگهدارى
ـ انواعى از پرتغال را كه داراى پوست نازك بوده و نسبت به اندازه‏شان، سنگين هستند، انتخاب كنيد.
ـ پرتغالى را كه داراى قسمت‏هاى نرم است، انتخاب نكنيد، چون نشانگر خرابى آن است.
ـ در صورتى كه پوست آن شل و چروك خورده باشد ،نشانگر ماندگى ميوه است.
ـ ترجيحا ميوه را به صورت تازه مصرف كنيد.
ـ به سالاد ميوه يا سبزيجات، پرتغال اضافه كنيد.
ـ در كنار انواع غذاهاى گوشتى، به منظور افزايش جذب آهن غذا، از پرتغال يا آب آن استفاده كنيد، خصوصا افزودن آب پرتغال به مرغ آب‏پز بسيار طعم خوبى به غذا خواهد داد.
ـ داخل كيك، و انواع شربت از پرتغال استفاده كنيد. به علاوه از آن در تهيه مارمالاد مى‏توانيد استفاده نماييد.
منبع: پيام زن ،مهر 1387، شماره 199