ناديا كيهاني كلسيم در باغهاي پرتقال توليد نمي شود، اما در پرتقال به ميزان فراواني يافت مي شود. در مارگارين صبحانه هاي حاوي غلات، كيك و مواد انرژي زا وجود دارد. توليد كنندگان موادغذايي، 119 محصول داراي كلسيم را در سال گذشته معرفي كرده اند كه اين ميزان سه برابر آن چيزي است كه در سال 1998 عرضه شده است. بوني لايب من مدير تغذيه مركز علمي منافع عمومي در آمريكا مي گويد: «به هر طرف كه نگاه مي كنيد، يك ماده غذايي كه كلسيم به آن اضافه شده است مي بينيد. در آب ميوه هاي سرد، سه برابر بيشتر از كلسيم استفاده شده است. در حدود 20 ميليون خانواده آمريكايي كلسيمي بيش از حد نياز دريافت مي كنند. اين در حالي است كه ما بايد نسبت به اهميت اين ماده آگاه شويم. بخش قابل توجهي از مردم هنوز بسيار كمتر از آنچه كه براي داشتن استخوانها و دندانهاي محكم لازم دارند كلسيم دريافت مي كنند. فقط 10 درصد از زنان 50 ساله و جوانتر 1000 ميلي گرم كلسيم تجويز شده و كمتر از يك سوم نوجوانان 1300 ميلي گرم را كه براي رشد استخوانهايشان لازم دارند، بطور روزانه مصرف مي كنند. (بدن در دوران نوجواني نيمي از استخوانها را مي سازد) مسئله اينجاست كه با غذاهاي غني شده، مردمي كه قصد دارند كمبود كلسيم نداشته باشند، ممكن است بيشتر از حد نياز از اين ماده خوب مصرف كنند. دكتر يان تامسون از يك دانشكده بهداشت در سن آنتونيو تگزاس مي گويد: «اكثر مردم مي توانند از غذاهاي مكمل استفاده كنند، اما اگر شما زياد از آن استفاده كنيد، بدنتان ممكن است قادر به هماهنگ شدن با آن نباشد، در اينجا به راههايي اشاره مي كنيم تا بتوانيد نياز بدن خود به كلسيم را تأمين كنيد و كمبود و مازاد آنرا تشخيص دهيد. پنجمين عنصر فراوان در زمين، مانند يك ماده معدني جادويي به نظر مي رسد كه تا حدودي نيز همين گونه است. از آنجايي كه مواد غذايي، علاوه بر كلسيم داراي مواد ديگر نيز مي باشند، بهترين منبع كلسيم محسوب مي شود. براي مثال، در يك فنجان شير، پروتئين، ريبوفلاوين ويتامين D به همراه 300 گرم كلسيم وجود دارد. بازاريابان به افزايش مصرف نوشيدني هايي كمك كرده اند كه موجب شده استفاده از شير كم شود. بطور متوسط در حال حاضر نوجوانان دو برابر شير، نوشابه مي نوشند. غذاهاي غني شده و مكمل مي توانند اين خلا را پر كنند. اين غذاها موجب مي شوند كه مردم بدون اينكه رژيم غذايي خود را كنار بگذارند، به مقدار لازم از كلسيم بهره مند شوند. فراوان ترين نوع مواد معدني، كلسيم كربنات، از سنگ آهن و صدف خوراكي گرفته مي شود، اين نوع كه در بيشتر قرص ها وجود دارد، در صورتي كه به مقدار 500 ميلي گرم يا كمتر و در تركيب با غذا و ويتامين D استفاده شود، بهترين تأثير را دارد. كلسيم سيتريت كه در بسياري از آب ميوه هاي غني شده وجود دارد، به غذا يا ويتامين D نياز ندارد وكمي بهتر جذب مي شود. صرفنظر از نوع آن كلسيم با مقدار زيادي سديم، پروتئين يا كافئين دفع مي شود. در مقابل هر 500 ميلي گرم سديمي كه مصرف مي كنيد، 100 ميلي گرم كلسيم از دست مي دهيد و هر گرم از پروتئين براي بدن ارزشي به اندازه 1 تا 5/1 ميلي گرم كلسيم دارد. افرادي كه بدنسازي مي كنند، با كاهش روزانه 130 گرم پروتئين روبرو شده يعني تقريبا 50 ميلي گرم كلسيم از دست مي دهند. مصرف مقادير زياده كلسيم از طريق منابع غذايي دشوار است اما غذاهاي مكمل به راحتي مي توانند مكمل به راحتي مي توانند نيازهاي بدن افراد يا حتي فراتر از آنرا تأمين كنند. وجود بيش از 2500 ميلي گرم كلسيم در غذاها ممكن است باعث مشكلاتي براي بدن بخصوص زنگ آهن شود. استفاده بيش از حد كلسيم نيز مي تواند مشكلاتي از جمله سنگ براي كليه ايجاد كند. تحقيقات نشان مي دهد مرداني كه كلسيم زيادي مصرف مي كنند، بيشتر در معرض ابتلا به سرطان پروستات هستند. ممكن است كلسيم يك ماده معدني جادويي باشد، اما حتي در مورد جادوها هم بايد ميانه روي و تعادل را رعايت كرد.
لطفا منتظر باشید ...
