- سرشار از ويتامين ‹‹ ث›› و پتاسيم است. - منبعي غني از فولات، آهن، كلسيم و ساير مواد معدني مي باشد - انواع سرخ و صورتي آن انباشته از كاروتن يعني زمينه ساز ويتامين ‹‹ آ›› است. - فيبر گياهي اش فراوان ولي مقدار كالري اش جزئي است. -داراي بيوفلاونويد و شماري ديگر از مواد گياهي است كه از انسان در مقابل بروز سرطان و بيماري هاي قلبي مراقبت مي كنند.
مضرات
- امكان دارد در افراد حساس به مركبات، واكنش حساسيت زا ايجاد كند. گريپ فروت، ميوه اي توپر، خوش طعم و مغذي است. نصف گريپ فروت، افزون بر 50 درصد مقدار مجاز خوراكي توصيه شده (R DA) ويتامين ‹‹ث›› را در بردارد. هم چنين 325 گرم پتاسيم، 25 ميكروگرم فولات، 40 ميلي گرم كلسيم و1 ميلي گرم آهن دارد. انواع سرخ و صورتي ميوه ي ياد شده سرشار از بتاكاروتن است كه بدن، آن را به ويتامين ‹‹آ›› تبديل مي سازد. يك فنجان حاوي گريپ فروت شيرين نشده( بدون شكر) به مقدار 95 ميلي گرم ويتامين ‹‹ ث›› و بيش از 150 درصد مقدار مجاز خوراكي توصيه شده (R DA) دارد، هم چنين بسياري از ساير مواد مغذي در چنين ميوه ي تازه اي جاي گرفته است. درگذشته، بسياري از مردم، ازخوردن گريپ فروت بدون شكر، به خاطره عصاره ي تلخ و ترش آن، خودداري مي كرده اند، ولي به طور معمول با آميختن آب گريپ فروت سرخ يا صورتي با سفيد، مزه ي شيرين حاصل مي شود. اگر آب پرتقال يا گريپ فروت را با هم در آميزيم، نوشابه اي نيروبخشي پديد مي آيد كه نياز به شيرين كردن ندارد. به موجب برنامه هاي پرهيز( رژيم) غذايي كه طي سال ها از سوي سازمان نظارت برمواد غذايي و دارويي آمريكا(F DA) تنظيم يافته، معلوم شده است كه گريپ فروت از قدرت بي نظيري براي سوزاندن و از بين بردن چربي ها برخوردار است. البته اين ادعا، صحت ندارد چرا كه هيچ ماده ي خوراكي توانايي چنين خاصيتي را ندارد. افرادي كه رژيم گريپ فروت پيروي مي كنند، دچار كاهش وزن مي شوند؛ اما اين بدان جهت است كه آن ها مواد غذايي ديگر را كم تر مي خورند و اين عمل به كاستي هاي غذايي مي انجامد. حتي اگر اين گونه باشد، گريپ فروت، ميوه ي مفيدي براي متعادل ساختن وزن بدن شمرده مي شود؛ ومقدار زياد فيبر گياهي اش، گرسنگي را فرو مي نشاند. چنان چه مي خواهيد از وزن تان بكاهيد، روزانه پيش ازهرخوراكي، آن را بخوريد تا جلوي پرخوري تان را بگيرد، در ضمن ميان وعده ي ايده آلي به شمار مي رود. جالب اين كه گريپ فروت سرشار از پكتين (الياف گياهي حل شدني ) است كه به كاهش كلسترول خون كمك مي كند. وانگهي، پژوهش هاي اخيرحاكي از آن است كه ميوه ي مورد بحث داراي مواد ديگري است كه از بروز بيماري هاي پيش گيري مي كند . به عنوان مثال، گريپ فروت هاي سرخ وصورتي، سرشار از ليكوپن هستند واين ماده، يك ماده ي ضد اكسيد كننده است كه به نظر مي آيد خطر بزرگ شدن پروستات را تقليل مي دهد. پژوهندگان هنوز ساز و كار ( مكانيسم ) عمل كرد ليكوپن را نشان نداده اند ، ليكن بررسي 6 ساله ي دانشگاه هاروارد كه توسط 48000 پزشك و ساير كارشناسان بهداشت صورت گرفت ، حكايت از آن داشته است كه مصرف هفته اي 10 وعده مواد غذايي سرشار از ليكوپن ، سبب كاهش 50 درصد سرطان پروستات مي شود . از ديگر مواد گياهي موجود در گريپ فروت ، مي توان از اسيدفنوليك نام برد كه مانع تشكيل نيتروزامين ، مواد سرطان زا ، باليمونديدترپن و مونوترپن مي شود. مواد مذكور موجب توليد آنزيم هايي مي شوند كه در جلوگيري از پيدايش سرطان اثر دارند و نيز بيوفلاونوييد كه از عمل كرد هورمون هايي كه باعث رشد غده ( تومور ) مي شود ، جلوگيري مي كند . گروهي از مبتلايان به آماس مفصل رماتيسمي ، سرخريش ( لوپوس ) و شماري ديگر از مبتلايان به اختلالات التهابي دريافته اند كه گويي مصرف هر روزه ي گريپ فروت نشانه هاي مرضي شان را تقليل مي دهد . تصور مي رود كه اين ويژگي از مواد شيميايي گياهي كه مانع ايجاد پروستاگلاندين يعني ماده ي آماس زا مي گردد ، ناشي مي شود . افرادي كه به مركبات حساسيت دارند ، احتمالا در برابر گريپ فروت نيز از خود حساسيت نشان مي دهند . اين حالت ممكن است به خاطر خود ميوه يا روغن موجود در پوست آن باشد .
دانستني هاي افزون تر درباره ي گريپ فروت صورتي
ترشي نشاط آور ، پرآبي و كالري جزيي گريپ فروت توأم با ويژگي هاي مذكور موجب آن گشته است كه گريپ فروت صورتي ، به صبحانه اي مورد علاقه و يكي از مواد خاص سالاد در آيد . امكان دارد گريپ فروت از پيوند پرتقال و دارابي عمل آمده باشد . دارابي از مركبات بسيار ترش ، پردانه و پوست كلفت به حساب مي آيد . اما پرورش دهنده هاي گريپ فروت ، طعم و بافت آن را بهبود بخشيده اند . به طور تقريبي از يك صد سال پيش ، رشد انواع بي هسته ي اين ميوه آغاز شده و نتيجه اين عمل منجر به توليد ميوه اي آميخته از تندي و شيريني گرديده است . امروزه 80 درصد محصولات محلي ، و نيمي از توليدات جهاني ميوه ي مورد بحث از ايالت فلوريدا حمل مي شود . از آن جايي كه گريپ فروت تنها زماني چيده مي شود كه به طور كامل رسيده باشد ، بنابراين نبايد نگران باشيد كه كال آن به دست تان برسد . تحت برخي از شرايط رشد و نمو ، پوست صورتي يا زرد ميوه ، بعد از رسيدن احتمالا سبز مي شود ، اما به هيچ وجه از شيريني اش كاسته نمي شود .
شيوه ي انتخاب گريپ فروت صورتي
سعي كنيد گريپ فروت هاي گرد ، صاف و سنگين را برداريد ( چون آبدارند ) . گريپ فروت هايي كه پوست شان زبر بوده ، يا پفي و نرم ، و يا يك طرف شان نوك تيزست، نامرغوب هستند . گريپ فروت هاي براق كه دو طرف شان اندكي صاف باشد ، مرغوب ترند. رنگ حنايي يا ساير كاستي هاي پوستي گريپ فروت بي اهميت است و در كيفيت ميوه تأثير ندارد . امكان دارد در دماي اتاق بتوانيد بوي خوش ، دل نواز و ملايم ميوه ي مورد نظر را تشخيص دهيد ، ليكن چنان چه ميوه سرد باشد ، رايحه ي مزبور به مشام نمي رسد .
روش نگه داري گريپ فروت
گريپ فروت را مي توان تا يك هفته در دماي اتاق نگه داشت و در صورتي كه به جاي سرد كردن ، آن را گرم كنيد ، پر آب تر مي شود . چنان چه بخواهيد ميوه را به مدت زيادتري نگه داري كنيد ، آن را بايد در جاميوه اي بگذاريد و در اين صورت بين شش تا هشت هفته سالم مي ماند . قبل از آب گرفتن يا خوردن ، گريپ فروت را در دماي اتاق قرار دهيد .
آماده سازي براي مصرف
گريپ فروت را اول بشوييد ، بعد ببريد . اگر گريپ فروت را با پوست تعارف مي كنيد ، آن را از پهنا نصف كنيد . قاشق مخصوص گريپ فروت را كه سرش دندانه دندانه باشد ، به كار گيريد تا تكه هاي ميوه را در آورد به علاوه براي آماده ساختن ميوه از كارد تيز پوست كني يا كارد قوس دار مخصوص گريپ فروت استفاده كنيد ، به اين ترتيب كه آن را بين هر قسمت گوشت ميوه و غشا ‹‹ ديواره ها ›› فرو بريد وانگهي مي توانيد گريپ فروت را مثل پرتقال پوست بگيريد ، براي اين منظور از دستان خود استفاده كرده يا پوست ميوه را با كارد تيزي در آوريد ، سپس تكه اي از پوست را از بالاي ميوه ببريد ، آن گاه تكه ها را رو به پايين و دور ميوه پوست بگيريد يا پوست را مثل پوست سيب به صورت مارپيچ در آوريد . پس از آن قاچ ها را با دستانتان جدا كنيد و در صورت لزوم غشاها را از هر قسمت بيرون آوريد .
گريپ فروت سفيد
اين نوع ميوه به خاطر رنگ گوشت ، نه پوستش كه زرد رنگ است ‹‹ سفيد ›› نام دارد ( ساير اقسام گريپ فروت ها هم به سبب رنگ گوشت خود ، ‹‹ قرمز ›› ، ‹‹ صورتي ›› يا ‹‹ ياقوتي ›› ناميده مي شوند ) . انواع گريپ فروت هاي سفيد كه تخم دارند ، بيش تر براي تهيه عصاره استفاده مي شوند . تمام دانستي هاي مربوط به گريپ فروت صورتي از قبيل ‹‹ ويژگي ها ›› ، ‹‹ شيوه ي انتخاب ›› ، ‹‹ روش نگه داري ›› و ‹‹ آماده سازي براي مصرف ›› در مورد گريپ فروت سفيد نيز صادق است .
ساير خواص غذايي و درماني گريپ فروت
1ـ ميوه ي گريپ فروت ، اشتها را تقويت مي كند . 2ـ گريپ فروت ، عمل هضم را آسان مي كند و جريان عصير معدي و ترشح كيسه ي صفرا را سرعت مي بخشد . 3ـ گريپ فروت داراي ويتامين هاي ‹‹ ث ›› و ‹‹ پ ›› است . اين دو ويتامين در حفظ سلامت قلب و عروق بدن مؤثرند . 4ـ گريپ فروت به توليد قند و مواد حياتي دستگاه بدن كمك مي كند . 5ـ گل هاي گريپ فروت ، خاصيت ضد تشنج و لرز را دارد و دم كرده ي آن را موقع تشنج زكام و تب مي نوشند . 6ـ اگر گريپ فروت را صبح ناشتا بخورند ، خواص ادرارآور آن زياد مي شود و سموم را از بدن خارج مي كند . 7ـ گريپ فروت ، خون را تصفيه مي كند و كليه و كبد را پاك مي سازد . 8ـ گريپ فروت ، ضد خون ريزي بواسير است . 9ـ گريپ فروت ، ميوه اي خنك است و عطش را رفع مي كند . 10ـ گريپ فروت ، اختلالات مفصلي را درمان مي كند . 11ـ گريپ فروت ، براي كساني كه موهاي سرشان مي شكند ، تجويز مي شود . 12ـ گريپ فروت ، براي كساني كه عفونت هاي ريوي و تب خيز دارند مفيد است . 13ـ گريپ فروت ، علاوه بر مواد معدني ( آهن و كلسيم ) داراي ويتامين هاي ‹‹ آ››، ‹‹ ب ـ1›› ، ‹‹ ب ـ2›› ، ‹‹ ث ›› و ‹‹ پ پ ›› است .
لطفا منتظر باشید ...
