پرتغال و حفظ سلامتى ما
رقيه شهبازى النجق
آب پرتغال
اين آبميوه را مىتوان به طور تازه و يا به صورت بسته بندى شده و فرآيند شده مصرف نمود. يك ليوان معمولى آب پرتغال تازه، تأمينكننده 800 ميلىگرم «ويتامين C» و 400 ميلىگرم فولات مىباشد. به هنگام مصرف مداوم روزانه ميوه و سبزيجات، يك ليوان آب پرتغال به عنوان يك «واحد» ميوه محسوب مىگردد.
خواص و كاربرد پرتغال
پوست و آب پرتغال تقويتكننده معده، ضد نفخ، محافظتكننده از بروز عوارض كمبود «ويتامين C» و ادرارآور مىباشد. مصرف جوشانده پوست آن، براى آرام كردن سرفه، رفع سرماخوردگى و سوء هاضمه مفيد مىباشد. پوست آن به عنوان مرهم براى اگزما و ناراحتىهاى پوستى مفيد است. جوشانده برگهاى پرتغال مانند ساير مركبات براى شستشوى ورمها و كاهش درد آنها نافع است. پرتغال به طور كلى ضد اسپاسم و آرامبخش است.
اسانس پرتغال اثر ضد عفونىكننده دارد و از پوست آن گرفته مىشود اما چون خيلى زود فاسد مىشود، هميشه بايد تازه مصرف شود و اگر نگهدارى شود براى مدت كم، در جاى تاريك و خنك بايد گذاشته شود.
آثار و فوايد درمانى
پرتغال و آب آن سرشار از ماده مغذى گياهى هسپريتين(hesPeritin) هستند. در تحقيقات آزمايشگاهى، عصاره هيسپريتين سبب مهار شدن سلولهاى سرطانى سينه و تشكيل تومور شده است. هسپريدين به پيشگيرى از بروز سرطان حفره دهانى كمك مىكند. پوست پرتغال داراى مواد مغذى گياهى به نام نوبيلتين و تنجرتين است كه سبب متوقف كردن حملات سلولهاى سرطانى مىشود. آب پرتغال سرشار از ماده مغذى گياهى ليمونوئيد است كه آن هم داراى خواص ضد سرطانى مىباشد.
همچنين تحقيقات نشان داده است افرادى كه به طور منظم از مركبات استفاده مىكنند، تا 60 درصد كمتر به سرطان معده مبتلا مىشوند.
در يك تحقيق به منظور مقايسه ميزان ابتلا به سرطان در اشخاصى كه خيلى فراوان پرتغال مىخورند با اشخاصى كه خيلى كم مصرف مىكنند، مشخص شده است كه خطر ابتلا به سرطان ناى در افراد گروه اول 50 درصد كمتر از افراد گروه دوم است.
« ويتامين c» به پيشگيرى از گاستريت (نوعى التهاب لايههاى پوششى ديواره معده) كه خود عاملى براى تشكيل سلولهاى سرطانى در معده است كمك مىكند.
فيبر مركبات از نوع نامحلول است بنابراين به افزايش حجم مدفوع و سرعت بخشيدن به حركت آن در دستگاه گوارش كمك مىكند. به اين ترتيب يكى از روشهاى پيشگيرى از ابتلا به سرطان روده بزرگ، مصرف منظم و فراوان انواع مركبات است.
بسته نشدن لوله عصبى در جنين: پرتغال فولات است كه به همراه قرصهاى اسيدفوليك به پيشگيرى از بروز اسپينا بيفيدا (بسته نشدن لوله عصبى) در جنين كمك مىكند. لذا به مادران باردار مصرف منابع اسيدفوليك از جمله پرتغال توصيه مىشود.
آب مرواريد: عدسىهاى چشم انسان به طور طبيعى حاوى مقادير بالايى از «ويتامين C» مىباشد. افرادى كه كمتر از 125 ميلىگرم «ويتامين C» در روز مصرف مىكنند، 4 برابر بيشتر با خطر ابتلا به آب مرواريد، در مقايسه با افرادى كه بيش از 500 ميلىگرم در روز مصرف دارند، مواجه مىباشند. بنابراين مصرف مركبات به حفاظت از عدسىها در برابر آب مرواريد كمك مىكند.
كم خونى: «ويتامين C» به افزايش جذب آهن در رژيم غذايى كمك مىكند خصوصا در افراد گياهخوار افزايش مصرف غذاهاى غنى از «ويتامين C» از قبيل مركبات، براى كاهش خطر ابتلا به كمبود آهن كه سبب كم خونى مىشود، ضرورى است.
پرتغال به طور خاص به دليل دارا بودن فولات براى پيشگيرى از كم خونى ناشى از كمبود اسيد فوليك مفيد مىباشد.
چه مقدار مصرف كنيم؟
يك پرتغال متوسط به وزن 160 گرم، 25 درصد دريافت توصيه شده روزانه بزرگسالان براى فولات (از جمله ويتامينهاى گروه B) و بيش از دو برابر
نياز به دريافت «ويتامين C» را تأمين مىكند.
انتخاب، مصرف و نگهدارى
ـ انواعى از پرتغال را كه داراى پوست نازك بوده و نسبت به اندازهشان، سنگين هستند، انتخاب كنيد.
ـ پرتغالى را كه داراى قسمتهاى نرم است، انتخاب نكنيد، چون نشانگر خرابى آن است.
ـ در صورتى كه پوست آن شل و چروك خورده باشد ،نشانگر ماندگى ميوه است.
ـ ترجيحا ميوه را به صورت تازه مصرف كنيد.
ـ به سالاد ميوه يا سبزيجات، پرتغال اضافه كنيد.
ـ در كنار انواع غذاهاى گوشتى، به منظور افزايش جذب آهن غذا، از پرتغال يا آب آن استفاده كنيد، خصوصا افزودن آب پرتغال به مرغ آبپز بسيار طعم خوبى به غذا خواهد داد.
ـ داخل كيك، و انواع شربت از پرتغال استفاده كنيد. به علاوه از آن در تهيه مارمالاد مىتوانيد استفاده نماييد.
منبع: پيام زن ،مهر 1387، شماره 199