بررسي تاثير پارامترهاي زمان هموژنيزاسيون و غلظت بر ويژگي هاي امولسيون کنندگي پروتئين آب پنير تغليظ شده

شرح پدیدآور :

امين قهرماني فر، علي محمدي ثاني، مسعود نجف نجفي، تكتم محمدي مقدم

زبان :

فارسی

نوع منبع :

مقاله

موضوعات :

پروتئين-رئولوژي-پنير-امولسيون-هموژنيزاسيون

منابع دیجیتالی :

نسخه pdf

پدیدآورندگان :

محمدي ثاني، علي(نویسنده همکار)
قهرماني فر، امين(سرشناسه)
نجف نجفي، مسعود(نویسنده همکار)
محمدي مقدم، تكتم(نویسنده همکار)

وضعیت نشر الکترونیکی :

قم : موسسه فرهنگي و اطلاع رساني تبيان ، 1387